Mercedes Gállego durante el taller sobre crononutrición en la Universidad Isabel I.
5 de noviembre de 2026. La especialista de Fundación MAPFRE, María Mercedes Gállego Fernández, ha impartido un taller sobre crononutrición en el marco de las actividades de la Red Española de Universidades Promotoras de Salud (REUPS), de la que forma parte la Universidad Isabel I.
El horario de las comidas puede influir en el metabolismo, el descanso y el bienestar. Esta ha sido una de las principales cuestiones abordadas por la dietista-nutricionista María Mercedes Gállego Fernández, de Fundación MAPFRE, durante el taller Crononutrición: sincroniza tu alimentación con tu reloj biológico, desarrollado en el marco de la colaboración con la Red Española de Universidades Promotoras de Salud (REUPS), a la que pertenece la Universidad Isabel I.
Bajo la premisa de que “no solo importa lo que comes, sino también cuándo lo haces”, la especialista ha explicado qué es la crononutrición y cómo se relaciona con los ritmos circadianos, los ciclos internos de aproximadamente 24 horas que regulan funciones como el metabolismo, el apetito y el sueño.
Durante la sesión se ha analizado cómo funciona el reloj biológico y qué influencia tienen los horarios de alimentación en la salud, así como los hábitos cotidianos que pueden alterar su funcionamiento. Entre ellos se encuentran la irregularidad de las comidas, los cambios frecuentes en los horarios de descanso y determinadas rutinas que dificultan la sincronización del organismo.
El taller también ha ofrecido recomendaciones prácticas para organizar las comidas a lo largo del día y adaptar los horarios de alimentación a las circunstancias personales, sin necesidad de establecer rutinas rígidas.
La actividad ha tenido como objetivo ayudar a los participantes a comprender la relación entre alimentación y reloj biológico, identificar hábitos que pueden afectar a su energía y descanso e incorporar cambios realistas y sostenibles para mejorar su bienestar cotidiano.