Grupo de alumnos y docentes participantes en las prácticas.
19 de noviembre de 2025. Los estudiantes del Máster en Nutrición y Dietética para la Práctica Deportiva de la Universidad Isabel I vivieron este fin de semana una inmersión completa en el rendimiento deportivo de élite. La asignatura Nuevas perspectivas en el entrenamiento deportivo, planificación de la competición y estrategias de recuperación: implicaciones nutricionales para el deportista llevó sus contenidos al terreno práctico con un programa intensivo en los Laboratorios de Rendimiento Deportivo y el Laboratorio de Biomecánica y Análisis del Movimiento Humano.
Las sesiones estuvieron dirigidas por los doctores Anel Recarey Rodríguez, como responsable de las prácticas y supervisadas por Patricio Pérez Armijo, director del máster. El objetivo: acercar al alumnado a la realidad fisiológica, nutricional y metodológica que acompaña al deporte de alto rendimiento.
Evaluación del rendimiento y estrategias nutricionales con tecnología de vanguardia
La primera parte de la jornada, impartida por el docente Juan Rodríguez Medina, comenzó con una exhaustiva batería de pruebas orientadas a la valoración de la capacidad aeróbica, un indicador fundamental para diseñar estrategias nutricionales y planificar cargas de entrenamiento. Para ello contaron con la participación de un atleta amateur de trail running, lo que permitió observar de manera directa cómo responde el cuerpo a diferentes estímulos.
Entre las pruebas realizadas destacó la relativa a la economía de carrera en tapiz rodante, donde los alumnos analizaron el consumo energético a distintos ritmos y calcularon parámetros como la eficiencia de carrera. También realizaron una prueba de esfuerzo incremental máximo para evaluar el VO₂max y los umbrales ventilatorios y hematológicos, esenciales para individualizar la planificación nutricional y estrategias de entrenamiento deportivo. Tras la recogida de datos, los alumnos del máster trabajaron con su interpretación, desde pautas de disponibilidad de hidratos de carbono hasta estrategias de recuperación y periodización nutricional.
Prueba de analizador de gases.
En paralelo, los alumnos experimentaron con herramientas de análisis punteras en la valoración corporal y metabólica en los laboratorios de la Universidad tales como:
Bioimpedancia eléctrica vectorial (InBody S10) para medir la masa magra, grasa y distribución hídrica.
Calorimetría indirecta para estimar el gasto energético en reposo y ajustar el metabolismo basal.
DEXA, el estándar de referencia para el estudio de la composición corporal, el tejido óseo y la masa magra.
Estos dispositivos permitieron aplicar la teoría a casos reales, ajustando la planificación dietética y deportiva a través de datos precisos y personalizados.
Suplementación deportiva basada en evidencia científica: un recorrido por las marcas líderes
La jornada continuó con una sesión práctica dedicada a la suplementación deportiva basada en evidencia. Los estudiantes analizaron suplementos clave para el rendimiento, tales como la beta-alanina, creatina, cafeína, bicarbonato de sodio o glicerol. También trabajaron con soluciones para hidratación y reposición, como bebidas isotónicas y sales minerales, y con aminoácidos esenciales, BCAA, leucina aislada y HMB, comprendiendo sus aplicaciones, limitaciones y beneficios según las necesidades individuales del deportista.
Todo este material fue cedido por marcas colaboradoras del máster, referentes del sector por su apuesta por la evidencia científica y la formulación de calidad:
- Crown Sport Nutrition: Marca española de alto rendimiento que apuesta por la investigación científica. Todos sus suplementos están respaldados por estudios propios y tienen certificación antidopaje Informed Sport, lo que garantiza su pureza y seguridad. Sus productos se fabrican bajo estándares de calidad IFS y GMP.
- Life Pro Nutrition: Empresa de suplementación deportiva que combina la experiencia de ex-deportistas con un equipo científico especializado. Su catálogo abarca proteínas, aminoácidos, vitaminas, geles energéticos y más, con formulaciones innovadoras y seguras para atletas.
- Scientific Nutrition: Marca especializada en suplementos para rendimiento deportivo y salud. Ofrece fórmulas muy concretas para deportistas de resistencia, fuerza o modalidades mixtas, con un foco claro en la evidencia y la personalización nutricional.
- Ecolac: Marca creada por nutricionistas, que prioriza la digestibilidad, el sabor y la tolerancia. Sus productos son sin gluten y están diseñados para que el atleta “se sienta bien”: ofrecen geles energéticos con cafeína, bebidas de hidratos + electrolitos y recuperadores con altas dosis de proteína.
- Fire Nutrition: Firma española de nutrición deportiva centrada en el alto rendimiento. Tiene un equipo de nutricionistas y colaboraciones académicas, y ofrece tres líneas: “Global” (fitness y fuerza), “Gas” (resistencia) y “Pharm” (salud). Sus fórmulas están diseñadas con materias primas de calidad y estudios científicos de respaldo.
- Fanté: Marca española que destaca por combinar sabor y eficacia en sus productos energéticos (geles, bebidas) para deportes como el triatlón y el running. Su apuesta es por fórmulas limpias, con ingredientes cuidadosamente seleccionados por nutricionistas.
- Kuik: Innovadora marca española enfocada en nutrición deportiva específica para mujeres. Sus suplementos (como creatina Creapure, pre-entrenos de remolacha, proteínas y bebidas isotónicas) están formulados teniendo en cuenta las particularidades fisiológicas femenina.
Empresas que colaboran con la Universidad Isabel I.
Productos utilizados por los alumnos en sus prácticas.
Práctica final en el Centro Deportivo BeUp Burgos
El último día de prácticas trasladó la experiencia al Centro Deportivo BeUp Burgos, uno de los socios colaboradores del máster. Allí, los alumnos participaron en una sesión aplicada que combinó evaluación fisiológica y nutrición en un entorno real.
Los alumnos realizaron pruebas de resistencia a intensidades variables, midieron la carga interna mediante lactato para determinar zonas de esfuerzo y monitorizar la fatiga, pero también trabajaron con suplementación durante el ejercicio para analizar tolerancia y eficacia en tiempo real. Además, practicaron estrategias de hidratación y gestión energética, integrando conocimiento fisiológico, nutricional y metodológico en un contexto real de entrenamiento.
Prueba de lactato.
Actividad en el Centro Deportivo BeUp.
Esta última sesión permitió a los alumnos del Máster en Nutrición y Dietética para la Práctica Deportiva comprender cómo se toman decisiones en entornos deportivos reales, reforzando el carácter profesionalizante del máster y su conexión directa con la práctica.