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El hecho de tirar a la basura un alimento que se podría haber aprovechado tiene repercusiones en tu bolsillo pero también consecuencias directas en la seguridad alimentaria, en el cambio climático y en el medio ambiente. También es importante reflexionar sobre la incongruencia a nivel global que se está produciendo, ya que según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) con solo un cuarto de los desperdicios de los alimentos sería suficiente para acabar con el hambre en el mundo.

Una "auténtica luchadora que jamás se dio por vencida", y que persigue "en todo momento la felicidad". Nuria Ferrero Sánchez (Madrid, 1994) acaba de publicar su primer libro, titulado 'Mi carrera de fondo. La batalla más importante de mi vida', en el que relata su experiencia personal acerca de cómo superó el "auténtico infierno" que es la anorexia. Su objetivo principal al rescatar los momentos más duros de su vida es ayudar tanto a las personas que padecen un trastorno de la conducta alimentaria como a sus familias, y en esta entrevista nos detalla las claves de su historia y los secretos que esconde su libro. Estudiante de Ciencias de la Actividad Física y el Deporte por la Universidad Isabel I con Mención en Nutrición y Actividad Física, es la propietaria del Nufitness Center, donde se dedica al entrenamiento deportivo, el asesoramiento Nutricional y la preparación de atletas de competición, Nuria explica cómo el fitness fue su mejor medicina y aconseja a quien atraviese una situación como la que ella vivió que haga de su pasión su propia medicina.

Más de un millar de personas, emoción, sentimientos a flor de piel, familias unidas, amigos auténticos, trabajo en equipo, profesores satisfechos, alumnos felices y fotografías, miles de ellas, son algunas de las expresiones que podrían resumir el primer acto de graduación de la Universidad Isabel I, celebrado el sábado 16 de septiembre en el Fórum Evolución de Burgos.

Los últimos cambios experimentados en la sociedad actual han repercutido en la reformulación del paradigma educativo. Bajo este nuevo paradigma, encontramos al alumno como agente activo en el proceso de enseñanza-aprendizaje y, por lo tanto, como responsable de su propio aprendizaje. Ante esta situación, es imprescindible –en el ámbito educativo en general y en las universidades en particular– el uso de técnicas y recursos que faciliten un aprendizaje significativo al alumnado.